一、餡料制作

優質餡料的獲得除原料選擇外，還在于其*的制餡工藝。餡料作為一種固態混合物，所含有的干固物被分散為非常細小和光滑的質粒時，才體現出細膩的口感特征。淀粉是餡料中的主要原料，雖然肉眼觀察到的淀粉是一種白色粉末，但在顯微鏡下呈現的是顆粒或粒狀物，其大小和形狀按植物來源不同而各異。在植物原料中，淀粉粒被包裹在胚乳細胞中，通過煮制工序可使淀粉顆粒糊化膨脹，并造成胚乳細胞破裂。。收集到的濕細沙，如果加工方法不當，也會使濕細沙黏結成大顆粒或大團塊，從而影響產品細膩口感。【廈門易仕特儀器有限公司唐工 】。

二、ST月餅餡料水分檢測儀產品優點

產品圖片：

（1） 鹵素水分檢測儀無需安裝、調試，拆箱即可使用；

（2）鹵素水分檢測儀擁有強大的測試能力，獲得準確的數據結果

（3）LCD顯示屏，易于參數讀取

（4）月餅餡料水分檢測儀方便連接打印機、PC和其他外圍設備

（5）體積小、重量輕；

（6）大大縮短了烘干時間，而且還具有加熱均勻、清潔、效率高、節約源

（7）不受環境，濕度影響，無需輔助設備

（8）鹵素水分檢測儀用途非常廣泛、幾乎適用各行業的水分測定；

三、技術參數

型號：ST-101A

量程(g)：120-0.001

可讀性：0.01%

測量結果顯示模式：水分含量、固含量、百分比比值、實時溫度、水分含量曲線圖

操作溫度要求：常溫下

校準方式：外部砝碼校準

秤盤尺寸(mm)：Φ90

開機預熱(分鐘)：20-30

波特率：9600

顯示器：LCD液晶顯示器

停機方式：自動停機、手動停機、定時停機

設定時間：0~99分  間隔1分

加熱溫度范圍(℃)：RT~~200

干燥程序：（標準加熱、快速加熱方式）失重加熱模式

濕度顯示模式：相對濕度

打印：熱敏打印（外置），輸出打印結果

外形尺寸(長*寬*高)(mm)：310*205*200

四、餡料的背景

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品，月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。