我今天就來說脫水蔬菜跟菜干的區別吧，看看蔬菜脫水跟菜干有什么不一樣。

脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜經過蔬菜脫水機清洗、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。說到菜干大家會不會想起老家弄的菜干，干巴巴的那種。蔬菜經過脫水后制作的蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。

我們要食用這個蔬菜的時候，只要把蔬菜浸入清水中即可復原，蔬菜保留原有的色澤、營養和風味。脫水蔬菜與菜干主要區別在于菜干浸入清水無法還原，更加無法保留原來的色澤/營養和風味。

脫水蔬菜是經過蔬菜脫水機脫去青鮮菜中大部分水后，而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值；再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復原、運輸方便等，而備受人們的青睞。

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