【簡單介紹】
【詳細說明】
用常規空氣干燥方法給食品脫水，通常會引起干制品的嚴重破壞。常規空氣干燥方法需要高溫和長時間干燥除去水分，可能引起干制品風味、色澤、營養的嚴重破壞，復水能力下降。熱風干燥的主要缺點是能量利用率低和降速干燥階段的干燥時間長。由于食品原料降速干燥段的熱導率小，常規加熱時熱量不容易向內部傳遞。為了解決這個問題，以快速高效加熱著稱的微波干燥技術便在食品脫水方面得到了越來越多的應用。與常規熱風干燥相比，微波干燥快速、均勻和高效。而且因為微波系統的能量集中，與常規加熱和干燥設備相比。只需要 20％～35％的占地面積。
脫水蔬菜微波烘干設備的特點：
1、微波干燥設備可對物料選擇性加熱。因為水分子對微波吸收，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥。
2、微波設備節能高效。威雅斯微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，爐內的空氣與相應的容器都不會發熱，所以熱效率*，生產環境也明顯改善，與遠紅外加熱相比可節電30％。
3、時間短，效率高。微波加熱是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導的過程。微波從四面八方穿透物體內部里外同時使物體在很短時間內達到均勻加熱，大大縮短了干燥時間。微波設備干燥的同時有殺菌的作用，提高了產品貨架期。
4、易于控制，工藝*。與常規方法比較,設備即開即用；沒有熱慣性，操作靈活方便；微波功率可調，傳輸速度可調。在微波加熱，干燥中，無廢水，無廢氣，是一種安全無害的*。
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