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β-環(huán)狀糊精廠家食品中的各種香氣成分以及食用香精。香辛料等均勻易揮發(fā)使其失去特有風(fēng)味,降低了產(chǎn)品質(zhì)量,而這些成分同β-環(huán)狀糊精包結(jié)復(fù)合物,在貯存中揮發(fā),氧化,熱分解顯著減少。山葵和肉桂等香料中的香料成份易受熱揮發(fā),因此在食品加工中的使用量較高,將這些香料包埋于環(huán)狀糊精中,由于它耐熱且不易揮發(fā),因而減少了用量,節(jié)約了香精。β-環(huán)狀糊精具有表面的活性劑作用
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