真空乳化，是指物料在真空的狀態下，利用高剪切乳化器高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個相，而通常情況下各個相（如油相和水相）是互不相容的。其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中每分中承受幾十萬次的液力剪切、離心擠壓、撞擊撕裂和遄流等綜合作用，從而使不相溶的相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻地分散乳化，經過高頻的循環往復，Z終得到無氣泡、細膩及穩定的高品質產