LactoStar介紹
儀器的前部是操作面板，包括能顯示四行字的LCD顯示器和3個操作鍵，使用方便。顯示器顯示當前的菜單項。上下按鍵可以進行選擇或者改變參數值。改變數值菜單項中，原來的“＝”變成“？”后就可以用上下按鍵來改變數值。 Lactor存儲了20套不同的數據，可以適合不同的產品。有適合牛奶的12套數據，適合乳清的4套數據和適合奶油的4套數據。

主要的菜單項
– 清洗 清洗測量管道。當測量間隔大于5min時，會自動進行清洗
– 測量 此項開始測量
– 校零
– A校正 用預先設定的A值進行校正
– B校正 用預先設定的B值進行校正

儀器組成

1． 2個泵 淋洗泵和樣品泵
2． 光學測量部件（藍盒）
3． 熱學測量部件（紅盒）
4． 處理器（電路板）
5． 顯示器 LCD顯示器和三個按鍵
6． 電源

測量原理
1． 藍盒
藍盒是進行光學測量的部件。所有不溶物會產生濁度。通過測量濁度可以得到脂肪和蛋白的總量。

2． 紅盒
紅盒是進行熱學測量的部件。通過不同的溫度可以測得脂肪含量以及SNF (脫脂干物質)的含量。

3． 程序分析
通過程序分析計算出各個組分的含量并計算出冰點。

4． 測量條件
——樣品必須是乳品。發酵類奶制品如酸奶，乳清，奶酪與牛奶有較大區別，無法獲得理想結果。
——乳品中不含添加劑。面粉，酸性物質，有色物質，鹽，防腐劑會影響測量結果。
——樣品無需均一，但不能太厚/過多奶油，呈酸性或凝乳狀。