陜西甘露糖醇生產(chǎn)廠家 陜西甘露糖醇生產(chǎn)廠家
甘露糖醇
英文名稱:D-Mannitol
CAS號:69-65-8
分子式:C6H14O6
D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末,無臭,具有清涼甜味。甘露糖醇甜度約為蔗糖的57%~72%,每g 產(chǎn)生8.37J熱量,約為葡萄糖的一半,甘露糖醇含少量山梨糖醇,相對密度1.49,旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液),甘露糖醇吸濕性極小,水溶液穩(wěn)定。20%水溶液的pH值為5.5~6.5。
使用方法
1. 可用于糖果、冰淇淋和膠姆糖。
2. 薄荷糖98%;硬糖5%;止咳糖5%;膠姆糖31%;軟糖40%;蜜餞和冰霜8%;未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%;其他食品2.5%。
用量 用于無糖口香糖,使用量200g/kg。
英文別名:DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS No 69-65-8
EINECS號: 201-770-2;200-711-8 [1]
熔點166
相對密度1.52,1.489(20℃)
沸點290-295℃(467kPa)。
酸度:0.2
性狀:結(jié)晶性粉末,味甜,略帶苦的后味。易溶于水,難溶于乙醇,不溶于醚。在植物中主要以縮合物形式存在于甘露聚糖等多種糖中。
甘露醇用于食品領(lǐng)域
在食品方面,甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小,并具有爽口的甜味,用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘,以及用作一般糕點的防粘粉。經(jīng)氨溴酸反應(yīng)可制得二溴甘露糖醇。
甘露醇也可用作糖尿病患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。