1.微波真空設(shè)備能保持原物料形狀、口感與風(fēng)味、復(fù)水性好。
2.干燥速度快,不受形狀、厚度影響:微波的穿透性加熱和選擇性加熱能均勻快速的干燥物料。微波處理5~10cm厚度制品時,干燥時間可節(jié)省原來的30%;若厚度增加到20~30cm時,則可節(jié)省時間60%以上。
3.節(jié)能降耗:熱效率高,理論計算可達(dá)94%。
4.產(chǎn)品品質(zhì)高:微波的加熱方式使物料內(nèi)外同時升溫汽化,脫水后的產(chǎn)品上、下質(zhì)量一致,可達(dá)到率。產(chǎn)品保存期可達(dá)3-5年,最長可達(dá)10年。而一般的保鮮冷藏最多幾個月,不會超過1年。微波兼有殺菌、滅酶功效。
5.干燥溫度低,適合加工高檔、熱敏性產(chǎn)品:目前,廣泛應(yīng)用在對溫度敏感的藥物、飲料、果汁或富含維生素的物料上。微波真空設(shè)備干燥速溶橘粉裝置,不僅可保持橘汁原有色、香、味,而且所保留的量是噴霧干燥法不可能達(dá)到的。