食品微波干燥機是利用微波在快速變化的高頻電磁場中與物質分子相互作用，對食品進行低溫殺菌、干燥，被吸收而產生熱效應，把微波能量直接轉換為介質熱能，微波被物體吸收后，物體自生發熱，加熱從物體內部、外部同時開始，能做到里外同時加熱，不同的物質吸收微波的能力不同，其加熱效果也各不相同，這主要取決于物質的介質損耗。水是吸收微波很強烈的物質，一般含有水分的物質都能用微波來進行加熱，快速均勻，達到很好效果。

   食品微波干燥機具有：
1.干燥速度快：微波干燥它是使加熱物質本身作為發熱體，稱之為內部加熱方式，不需要熱傳導的過程，內外同時加熱。因此，盡管是熱傳導性較差的物料也能在短時間內達到加熱效果。
2.加熱干燥均勻：微波干燥加熱時，物料各部分都均勻滲透電磁波，產生熱量，因此均勻性大大改善。
3.保持物料原色：微波干燥不需要熱傳導，物料自身發熱，干燥速度快，接觸物料的溫度大大低于常規方法，不會造成物料裂變現象。
4.節能高效：微波干燥加時，微波能只被加熱物體自身吸收而生熱，加熱室壁和加熱室內的空氣及相應的容器都不會發熱，所以熱效率，產生環境明顯改善。比遠紅外加熱節能1/3以上。
5.操作簡便、選擇性大：微波設備即開即用，沒有常規設備的熱慣性，操作靈活方便，微波功率連續可調，便于控制。
6.易實現自動化流水線生產：設備操作簡便，沒有熱慣性，能根據生產工藝要求實時調控。整條生產線只需1～2名操作工。
7.工藝*：微波干燥機不需要鍋爐、復雜的管道系統、煤場和運輸車輛等，只需水、電基本條件即可，對廠房無特殊要求。
8.設備緊湊節省占地面積：微波干燥機無高溫余熱，不產生熱輻射，能改善工作環境；而且設備結構緊湊、節省廠房面積。
9.安全無害：微波不屬于放射性射線，又無有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染，既不污染物料，也不污染環境，是一種十分安全的加熱干燥技術。

   在微波加熱,干燥中,無廢水,無廢氣, 是一種安全無害的。提高產品質量,帶來 經濟效益!