冷凍真空干燥機設備的原理：冷凍真空干燥就是把含有大量水分的物質，降溫凍結成固體，凍結到物質的三相點溫度以下。然后利用固態升華原理, 在真空條件下使物質中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來，而物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的結構，保持原有的形態，且制品復水性。物質在干燥前始終處于低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布于物質中,升華過程不會因脫水而發生濃縮現象,避免了由水蒸氣產生泡沫、氧化等副作用。干燥物質呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在上防止干燥物質的理化和生物學方面的變性。