冷凍真空干燥機設備的原理：冷凍真空干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，降溫凍結(jié)成固體，凍結(jié)到物質(zhì)的三相點溫度以下。然后利用固態(tài)升華原理, 在真空條件下使物質(zhì)中的水分以水蒸氣形式從固體中直接升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的結(jié)構，保持原有的形態(tài)，且制品復水性。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀，體積基本不變，極易溶于水而恢復原狀。在上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學方面的變性。