大豆分離蛋白主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養豐富，是植物蛋白中為數不多的可替代動物蛋白的品種之一,.將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象.
大豆蛋白的酸沉工藝是主要利用大豆蛋白在等電ｐＨ條件下溶解度zui小的原理，使之凝聚沉淀。大豆蛋白不是在所有酸性條件下都能凝聚沉淀的，只有ｐＨ到大豆球蛋白的等電點附近時才能凝聚沉淀。因此只有嚴格掌握酸沉所需的ｐＨ，才能收到滿意的效果。要想做到這點必須做到工藝參數的自動控制。影響等電沉淀的因素較多，在蛋白提取液中有大量的含磷化合物的存在是其中的一個較大因素。酸沉工藝操作中加酸速度和攪拌速度也影響蛋白質的沉淀，控制不好很容易出現ｐＨ值雖然到了等電點，但蛋白質凝集下沉緩慢，上清液混濁。
博芮思在線監測大豆分離蛋白濃度儀（折射計）是基于折光原理開發的一款在線式、的濃度測量儀器。可以安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，進行濃度監測和控制，可以直接顯示百分比濃度（Percent)或用戶自定義的單位，與傳統的人工檢測方法相比測量更快速、更準確、結果更清晰，能自動進行溫度補償，可現場顯示并可以通過模擬信號（4-20mA)或通訊信號（RS485）遠傳至記錄儀進行即時數據存儲、打印、追溯等功能；亦可通過遠傳至 PLC/DCS /變頻器進行監控或控制。*改變了長期以來靠人工測量、人工記錄、手工控制的粗放式生產管理方式，傳感器全屏蔽抗干擾，出廠線性校準。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁設計，無耗材，免維護，無漂移，操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優點，在線測量不受大豆分離蛋白溶液顏色、濁度、粘度的影響; 不受大豆分離蛋白溶液中氣泡、固體雜質、結晶體的影響; 不受生產設備壓力變化、流量突變、湍流現象影響; 無機械動作測量、確保穩定性和長壽命。
博芮思在線監測大豆分離蛋白濃度儀檢測原理介紹：
光的折射現象是指光從一種介質斜射入另一種介質時，因傳播速度不同而發生傳播方向改變，從而使光線在不同介質的交界處發生偏折。光的折射與光的反射一樣都是發生在兩種介質的交界處，只是反射光返回原介質中，而折射光線則進入到另一種介質中。在兩種介質的交界處，既發生折射，同時也發生反射。當光由光密（即光在此介質中的折射率大的）媒質射到光疏（即光在此介質中折射率小的）媒質的界面時，全部被反射回原媒質內的現象。由于每一種介質的濃度都與光的折射率相關。在實際應用中，我們可以利用測量光發生折射時的臨界角來確定介質的濃度。
