一、魚糜彈性儀介紹

魚糜彈性：在規(guī)定條件下，使魚糜受熱凝固（制成魚丸或魚糕等）后的凝膠形成能力，也稱為彈性。魚糜凝膠強度值（彈性）為破斷力和破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示。魚糜彈性衡量魚糜質(zhì)量的一項重要指標。

彈性儀是測試魚糜彈性的專業(yè)儀器，被測魚糜破碎瞬間軟件自動鎖定破斷力值和破斷距離；并且軟件實時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示魚糜彈性值。

典型客戶：福建農(nóng)林大學、山東美佳集團、青島福生食品有限公司、上海萬洋水產(chǎn)有限公司、汕尾南儲食品冷鏈有限公司。

二、魚糜彈性儀性能特點

1.測試樣品：魚糜、魚丸、肉丸、蝦丸、魚腸、魚糕、魚滑、蝦滑等。

2.符合標準：國家標準(GB/T 36187-2018)和水產(chǎn)行業(yè)標準(SC/T 3702-2014)。

3.力量感應元測定范圍：0-10kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，20kg，30kg荷重感測組件可選。

4.力量感應元精度：可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。

5.測試軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

6.測試結果：原始數(shù)據(jù)自動保存，軟件自動計算結果。

7.儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

8.儀器便攜性：操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便移動實地操作檢測。

三、彈性儀測試方法

1. 參數(shù)設定：

   測定儀器使用標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力

   測試探頭：P/5S

   測試速度：1.00mm/s

2. 彈性測定：

   將切好的魚糕或魚丸置于載物平臺上，中心對準探頭，將載物平臺與探頭以1.00mm/s的速度恒定相向運到，直至探頭插入魚糕或魚丸中破裂，測得破斷力（以g表示，精確至1g）和破斷距離（以cm表示，精確至0.01cm），連續(xù)檢測10個平行樣。

3. 魚糜彈性值：

   10個平行樣結果計算時，去除zui大值和zui小值，其余8個樣品的算術平均值。

四、彈性儀的基本配置

彈性儀主機1臺、10kg力量感應元1個、軟件1套、1kg標準砝碼1個、直徑5mm球形探頭1個。