紅棗烘干機 空氣能枸杞金銀花箱式干燥機。紅棗干的加工有天然晾干和人工干制兩種方法 :
天然晾干:因為時間長,且有許多不確定因素,需求大量人工翻動,枯燥的成品色澤也良莠不齊,不適合大規(guī)模操作。
人工干制:方法有很多種,下面主要介紹烘干機在烘干紅棗方面的應(yīng)用。
紅棗加工的核心是烘干,紅棗的烘干便是在盡可能保全紅棗本來質(zhì)量的前提下進行內(nèi)部水分蒸騰和糖分轉(zhuǎn)化也便是熟化的進程。紅棗內(nèi)部含有豐厚的糖分,其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質(zhì),有必要在生物酶的效果下轉(zhuǎn)化成單糖后才干變甜,這便是紅棗熟化變甜的原因。咱們需求使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的效果下充沛轉(zhuǎn)化,就需求增強生物酶的活性。通過長時間的實踐咱們找到了紅棗內(nèi)部糖分轉(zhuǎn)化的溫度段:60度左右。
1.預(yù)熱
在烘干進程中,棗果若直接進入適合糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境,巨大地溫差使紅棗發(fā)生生物維護反響,表皮細(xì)胞孔收縮,結(jié)殼硬化,阻止紅棗內(nèi)部水分蒸騰。所以在紅棗烘干前期需求充沛的預(yù)熱,逐漸加溫,為水分大量蒸騰作準(zhǔn)備。35℃時堅持6~10小時,當(dāng)棗溫達(dá)45℃時,稍感棘手,待7~8小時后,用力壓棗時棗身會呈現(xiàn)皺紋;棗溫達(dá)45~48℃時,棗表面會呈現(xiàn)一層小水珠。
2.蒸騰
使棗內(nèi)部的游離水大量蒸騰,此時,有必要進步溫度,在8~12小時內(nèi)使烘房內(nèi)到達(dá)65℃,不能超越70℃。以利水分大量蒸騰,并留意除濕,并堅持室內(nèi)溫度不要有大的改變,以便繼續(xù)不停地蒸騰水分。當(dāng)棗果表面呈現(xiàn)皺紋時,說明枯燥正常
3.枯燥
當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻*,在6個小時內(nèi)可完結(jié)此階段工作。因為后期棗內(nèi)水分已不多,應(yīng)特別留意溫度操控,不能過大,以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來,如高于60%時可稍加排濕。跟著棗內(nèi)水分逐漸平衡,也就到達(dá)枯燥意圖了。留意把枯燥好的樣品及時卸出來。
4.冷卻
烘出的棗有必要留意通風(fēng)散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內(nèi),因為紅棗本身含糖多,在熱的效果下,糖分很容易發(fā)酵蛻變,棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤,也會使棗內(nèi)的糖改變,呈現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲,使紅棗遭到損壞。因而,烘烤結(jié)束,一定要*冷卻后,才敢入貯。紅棗烘干機 空氣能枸杞金銀花箱式干燥機。