白菜甩干機(jī)是一款食品甩干機(jī),適用于各類蔬菜瓜果脫水烘干處理的通用設(shè)備。白菜是十字花科,高可達(dá)60厘米,全株無(wú)毛,基生葉多數(shù),大形,倒卵狀長(zhǎng)圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,葉柄白色,扁平,花鮮黃色,萼片長(zhǎng)圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色;花瓣倒卵形,果梗開(kāi)展或上升,種子球形,棕色。
白菜為中國(guó)東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。白菜甩干機(jī)可以使生鮮的白菜經(jīng)過(guò)脫水后儲(chǔ)存保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。白菜還可以制作成白菜干。用白菜甩干機(jī)脫水后直接烘干,省去了人工曬干風(fēng)干的時(shí)間。白菜干素以“甜”、“淋”、“軟”、“甘”有名,仲秋悶熱日時(shí)宜用白菜干煲粥、煲湯。白菜干能養(yǎng)心調(diào)血,除煩止渴,有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
白菜干具體的制作方法:1、100℃沸水中進(jìn)行熱燙2~3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性。2、可用自然干燥法,即用太陽(yáng)曬干,需時(shí)間過(guò)長(zhǎng),質(zhì)量不保證,采用白菜甩干機(jī)的熱風(fēng)干燥,優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短品質(zhì)好,在65~70℃下含水量12~13%。3、剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻,不宜立即進(jìn)行包裝,要經(jīng)過(guò)回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進(jìn)行下一道工序。4、挑選分級(jí)包裝。為了減少干制品體積,應(yīng)進(jìn)行整理分級(jí)和壓縮然后進(jìn)入包裝工序,應(yīng)進(jìn)行密封包裝,以免吸潮。
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